とある日の揚羽の夕食処。
囲炉裏ダイニングコーナーより、
鮭の粕汁
極寒の湯西川にぴったりな一品。
粕汁の材料である酒粕には、体を作る栄養素であるタンパク質が豊富に含まれています。
酒粕に含まれているタンパク質は通常のものとは異なり、レジスタントプロテインと呼ばれるタンパク質です。
これは消化されにくい特性があり、その特性によって水溶性食物繊維と同じような働きをします。
酒粕に含まれるレジスタントプロテインには、コレステロール低下作用・肥満抑制作用の効果が確認されています。
つまりダイエットにも向いている食材の1つなんです!
しかも濃厚な味わいでコクがあるのでカロリーが高そうなイメージがある粕汁ですが
鮭の粕汁のお椀1杯あたりのカロリーは約110kcal、それほど高い数値ではありません。
糖質も約7gと低く1杯食べたくらいでは太ってしまう料理ではないことがわかります。
低糖質で高タンパク、これは絶対召し上がっていただきたい!!
美味しく健康的、無理しない美養食は揚羽にて♪

皆様の御来館、心よりお待ち申しております。
湯西川温泉 桓武平氏ゆかりの宿 揚羽
女将

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■毎日新聞の掲載記事

https://mainichi.jp/articles/20221225/ddl/k09/040/030000c

■モデルプレス記事
https://mdpr.jp/news/detail/3275070

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待っているんじゃなくて自ら発信!
新しい時代の【女将のカタチ】を作りたいな。
「踊る女将ライバー」 のりえ
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