秋が深まるこの季節、自然の恵みを感じることができるのは、何とも贅沢なことです。
当館の夜警を務めるスタッフは、山歩きを趣味としており、休日には地元の山々を訪れ、
山菜やキノコを採集しています。
今回は、彼が持ち帰った「もだし」というキノコをご紹介いたします。
もだしは、正式にはナラタケと呼ばれ、その独特のぬめりと歯ごたえのあるコリコリとした食感が特徴です。
このキノコは、特に汁物に用いられることが多く、もだしから出る出汁はまさに絶品で地元の人々にも親しまれています。
秋のこの季節にしか味わえない特別な味覚です。
今年は特に豊作だったようで、たくさんのもだしをいただきました。
これからどんな料理を作ろうかと考えるだけでワクワクします。
まずは定番のもだし汁。もだしの出汁を活かしたお吸い物や味噌汁は、心も体も温まる一品です。
また、煮物しても、その独特の食感が楽しめます。
その他にも、炊き込みご飯やパスタの具材としても活躍しそうです。
このブログを通じて、当館で味わえる季節の料理に興味を持っていただければ幸いです。
秋の味覚をぜひ一度ご堪能ください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
桓武平氏ゆかりの宿 揚羽
